आलू की कढ़ी (Aalo Ki Kadhi Recipe) उत्तर भारत की बहुत ही प्रसिद्ध रेसिपी है इसे मुख्य रूप से मथुरा और आगरा में बनाया जाता है इसको आलू के झोल के नाम से भी पहचाना जाता है। आलू की कढ़ी बनाने के लिए हमें दही बेसन एवं उबले हुए आलू की आवश्यकता पड़ती है तो आइए बनाते हैं यह स्वादिष्ट आलू की कढ़ी (Aalo Ki Kadhi Recipe)

आवश्यक सामग्री /Necessary ingredients

  • 200 ग्राम मीठा दही
  • 50 ग्राम खट्टा दही
  • 1 बड़ा चम्मच बेसन
  • 1 चम्मच तेल
  • 2 बड़े उबले आलू
  • 1 चम्मच राई
  • ½ चम्मच मेथी दाना
  • ½ चम्मच जीरा
  • 2 से 3 खड़ी लाल मिर्ची
  • ½ चम्मच अदरक
  • 3-4 लहसुन की कलियां बारीक कटी हुई
  • ½ चम्मच चीनी
  • ¼ छोटा चम्मच हींग
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • ½ चम्मच हल्दी पाउडर

विधि / How to make Potato curry

सबसे पहले हम मीठा दही और खट्टा दही मैं चीनी नमक , लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और बेसन मिक्स करके अच्छे से फैट कर मिला लेते हैं अब इसमें आवश्यकतानुसार पानी मिक्स कर लेंगे  हम एक बर्तन में तेल गरम करके उसमें राई, जीरा, मेथी, हींग और कसा हुआ अदरक लहसुन डालकर खड़ी लाल मिर्ची डालते हैं जब यहां अच्छे से भुन जाए तब इसमें जो दही हमने फेंट कर रखा हुआ है उसे डाल कर ढ़क्कन ढक देते हैं इससे कढ़ी में तड़का अच्छे से लगेगा आप इसे चलाते हुए तीन उबाल आने तक पकाएंगे जब कढ़ी पक जाए तब इसमें उबले हुए आलू को छील कर उसके टुकड़े करके डाल कर दो मिनट तक पकाएंगे हमारी आलू वाली कड़ी तैयार हैं|

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