आवश्यक सामग्री / necessary ingredients

  • 1 मीडियम साइज की लौकी लगभग 600 ग्राम
  • 2 बड़े चम्मच बेसन
  • 2 टमाटर का पेस्ट
  • 2 प्याज का पेस्ट
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1/2 चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच आमचूर पाउडर

कुछ खड़े गरम मसाले

  • 4 से 6 छोटी इलायची
  • 4 से 6 लौंग
  • 1 तेजपत्ता
  • 1 दालचीनी का टुकड़ा

विधि / How to make Gourd kofta

सबसे पहले हम लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लेंगे और उसका पानी निचोड़कर इसे एक बर्तन में रख लेंगे। अब इसमें हम बेसन मिलाएंगे साथ ही स्वाद अनुसार नमक डालेंगे कटी हरी मिर्च और आमचूर पाउडर डालेंगे बारीक कटा हरा धनिया डालकर इसे अच्छे से मिलाकर इसके नींबू के आकार के कोफ्ते बना लेंगे। अब हम गैस ऑन करेंगे इस पर एक कढ़ाई रखेंगे कढ़ाई में हमें डीप फ्राई करने के लिए तेल डालना है तेल जब अच्छे से गर्म हो जाएगा तब हम इसमें कोफ्ते डाल कर इन्हें सुनहरा होने तब फ्राई करेंगे। कोफ्ते हमें मध्यम आंच फ्राई करना है नहीं तो यह अंदर से कच्चे रह जाएंगे। जब कोफ्ते अच्छे से फ्राई हो जाए उन्हें निकाल कर प्लेट पर रख लेंगे।

अब हम ग्रेवी की तैयारी करते हैं इसके लिए हम एक दुसरी कढ़ाई रखेंगे और उस पर 2 बड़े चम्मच तेल डालेंगे तेल जब गर्म हो जाएगा तब हम इसमें तेज पत्ता लौंग, इलाइची और दालचीनी का टुकड़ा डालेंगे साथ ही हम जीरा डालेंगे अब हमें इस में प्याज का पेस्ट डालना है और इसे हमें 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाना है। जब तक कि यह गुलाबी ना हो जाए अब हम इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालेंगे इसे भी हमें लगातार चलाते हुए पकाना हैं। अब हम इसमें सभी पिसे हुए मसाले, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डालेंगे टमाटर का पेस्ट डालकर इसे लगातार पकाएंगे। जब तक कि यह तेल ना छोड़ दें।

इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालेंगे और इस में उबाल आने देंगे अब इसमें कोफ्ते डाल देंगे इसे 2 से 3 मिनट तक पकने देंगे। अब हम इसमें हरा धनिया और गरम मसाला डाल देंगे गैस बंद कर देंगे हमारी कोफ्ता करी परोसने के लिए तैयार है।