1 बैटर से बनाएं साउथ की फेमस इडली और डोसा दोनों रेसिपी

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दोस्तों इटली और डोसा तो लगभग सभी को पसंद होता है क्योंकि यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ काफी हेल्दी स्नैक्स है। आज मैं आप लोगों के लिए इसी बात को ध्यान में रखते हुए इडली डोसा बैटर की रेसिपी लेकर आई हूं आप एक ही बैटर से बिल्कुल क्रिस्पी डोसा और बहुत ही स्पंजी और सॉफ्ट इडली बना पाएंगे। इससे बनी इडली और डोसा का स्वाद आपको मार्केट से भी ज्यादा अच्छा लगेगा क्योंकि यह बिल्कुल फ्रेश होगा और आपने अपने हाथों से घर पर बनाया हुआ होगा। तो चलिए शुरू करते हैं इस रेसिपी को बनाना
आवश्यक सामग्री /Necessary ingredients
  • 2 कप साधारण चावल
  • 1 कप इडली राइस
  • 1/2 कप पोहा
  • 1 टीस्पून मेथी दाना
  • 1 कप उड़द की दाल
  • 1 टेबल स्पून चने की दाल
विधि / How to make Idli & Dosa Batter 

Idli- dosa batter बनाने के लिए सबसे पहले हम एक बाउल लेंगे इसमें हमें साधारण चावल और इडली राइस को डाल देना है। साथ ही हम मेथी दाना और पोहा भी डाल देंगे। इसे हम दो बार अच्छे तरीके से धो लेंगे जिससे कि इसकी सारी गंदगी निकल जाए। अब हम इसमें ऊपर तक पानी भरकर इसे ढककर 4 से 5 घंटे के लिए भिगोकर रख देंगे। इसी तरीके से हम एक दूसरा बाउल लेंगे इसमें हम उड़द की दाल डालेंगे साथ ही चना दाल भी डाल देंगे।

dosa mix

इसको भी दो बार अच्छे तरीके से पानी डालकर धो लेंगे और इसमें भी ऊपर तक पानी भरकर इसे भी 4 से 5 घंटे के लिए भिगोकर रख देंगे। 4 से 5 घंटे बाद जब हमारा दाल और चावल दोनों अच्छे से फूल जाएंगे तब हम इसमें से पानी को अलग करके इसे मिक्सर के जार में डालकर बिल्कुल बारीक पीस लेंगे। पहले हम चावल को डालकर पिसेंगे। चावल हमें बिल्कुल बारीक पीसना है इसमें थोड़े से भी कण नहीं होने चाहिए। इसका बिल्कुल महीन पेस्ट बन जाना चाहिए।

dosa
आप इसे पीसते समय थोड़ा थोड़ा पानी डालकर पीस सकते हैं। इसी तरीके से हम दाल को भी पीस लेंगे। अब दोनों बैटर को एक ही भगोने में डालकर अच्छे से मिला लेंगे और इसे ढक्कन लगाकर 8 घंटे से 10 के लिए फरमेंट होने रख देंगे। 8 घंटे में यह अच्छे तरीके से फर्मेंट हो जाएगा। यदि मौसम ठंडा है तो आप इसे ढककर अलमारी में रखकर बंद कर दीजिए। इससे यह जल्दी फरमेंट हो जाएगा। 8 घंटे बाद हम बैटर को चेक करेंगे बैटर हमारा अच्छे से फेर्मेंट हो चुका है। अब इसे हमें चम्मच से अच्छे से मिला लेंगे।

अब जितना बैटर आपको डोसा बनाना है उतना आप एक बाउल में निकाल लीजिए और इसमें थोड़ी सी चीनी मिला लीजिए और स्वादानुसार नमक मिलाइए। यदि आपको यह डोसा बनाने के लिए थोड़ा गाढ़ा लग रहा है तो आप इसमें थोड़ा सा पानी भी मिला सकते हैं।  इस बैटर से आप डोसा बनाकर तैयार कर सकते हैं इसी प्रकार यदि आपको इडली बनानी हैं तो एक अलग बाउल में बैटर को निकाल लीजिए और इसमें स्वादानुसार नमक मिलाकर इडली के सांचे में डालकर इसे 15 मिनट स्टीम कर लीजिए।

आपकी गरमा गरम इडलिया बनकर तैयार हो जाएंगी। ध्यान रखिए इडली का बैटर दोसे के बैटर से गाढ़ा होता है। डोसा के बेटर में हमने चीनी इसलिए डाली थी कि इससे दोसे की रंगत काफी अच्छी आती है। यदि आप इस बेटर को फरमेंट होने के बाद तुरंत इस्तेमाल नहीं करना चाहते तो इसे आप फ्रिज में रख दीजिए। फ्रिज में यह 2 से 3 दिन तक ठीक रहता है। बाहर रखी रहने से यह खट्टा हो सकता है इससे का स्वाद खराब हो जाता है।

आप इस रेसिपी का वीडियो भी देख सकते हैं:

kumkum78

Hi, Wel Come To Kumkum Kitchens I am Ranu Kusmariya, A Home Maker, I love cooking and I love to cook for my family and friends. My recipes are simple with ingredient which are easily available. I am passionate about food and experimenting with New recipes. I always love to serve people and one day I come up with the idea of this website. Here you can find recipes of vegetarian, Non-vegetarian, breakfast, snacks, sweets, Cakes and many more. Cooking with Love – If you have a question about a Kumkumkitchens.com, you can mail to me. Contact us email – contact@Kumkumkitchens.com My recipes app Google Play Store – coming soon My Facebook page – https://www.facebook.com/Kumkumkitchens My Youtube Channel – https://www.youtube.com/c/Kumkumkitchens

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