आवश्यक सामग्री / necessary ingredients

  • 1 कप पनीर, 1.5 इंच के चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1/2 कप दही (खट्टा नहीं)
  • 1/4 कप ताजा या सूखा कसा हुआ नारियल
  • 1/2 छोटी चम्मच कसा हुआ अदरक
  • 1 हरी मिर्च, बीज निकाले हुए और कटी हुई
  • 8-10 काजू
  • 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 छोटी चम्मच चीनी
  • 1½ बड़ा चम्मच तेल
  • 2 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
  • 1 छोटी चम्मच खसखस
  • 2 हरी इलायची
  • 4-5 साबुत काली मिर्च
  • 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वाद अनुसार
  • 3 कप पानी

विधि / How to make Paneer Korma

Paneer Korma बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सी में  दही, नारियल, अदरक, हरी मिर्च, काजू और खसखस डालें।उन्हें पीस कर बारीक़ पेस्ट बना लें।एक नॉन-स्टिक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। उसमे पनीर के टुकड़े डालें और उन्हें हल्के भूरे रंग का होने तक भूने। उन्हें एक थाली में निकाल दें।

उसी कड़ाही में बाकी बचा 1/2 टेबलस्पून तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। उसमे तेज पत्ता, हरी इलायची और काली मिर्च डालें, उन्हें 10-20 सेकंड के लिए भूने।

कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्के भूरे रंग का होने तक भूने। लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें। अच्छे से मिला लें।दही-नारियल-काजू का पेस्ट, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह से हिलाते हुए एक मिनट के लिए पकाईये।

3/4 कप पानी डालें और अच्छे से मिला लें। इसे लगभग 5-मिनट के लिए पकने दे,बीच में कभी कभी चमचे से चलाते रहें। पनीर के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से मिला ले और जब तक ग्रेवी गाढ़ी हो जाती है तब तक पकने दे, इसमें लगभग 3-5 मिनट का समय लगेगा।

गैस बंद करें । पनीर कोरमा को ताजा हरा धनिया से सजाये और परोसें।