अब बनाएं शादी वाले दही वड़े घर पर स्वाद भूले नहीं भुलेंगा
आवश्यक सामग्री /Necessary ingredients
वड़े बनाने के लिए
- 100 ग्राम उड़द की दाल
- 100 ग्राम मूंग की दाल
- 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- नमक स्वादानुसार
- तेल तलने के लिए
चाट के लिए
- 250 ग्राम मीठा दही
- 1/2 कटोरी मीठी चटनी
- 1/4 छोटा चम्मच काला
- नमक स्वादानुसार
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 छोटे चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
बनाने की विधि / How to make Dahi Vade
हमें सबसे पहले दोनों प्रकार की दालों को लगभग 6 से 7 घंटों के लिए पानी में भिगोकर रख देना है। तय समय के बाद जब दाल हमारी फूल जाएं तब उन्हें एक मिक्सर जार में डाल कर पीस लें यदि आपको आवश्यकता लगे तो आप इसमें थोड़ा सा पानी भी डाल सकते हैं पर इसे हमें अधिक पतला नहीं करना है।
अब पिसी हुई दाल को एक बड़े बाउल में निकाल लें और इसमें नमक, बेकिंग सोडा और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर अच्छे से मिला दे। हम वड़े भाप में बनाएंगे तो इसके लिए इडली स्टैंड लें और उसमे थोड़ा सा तेल डालकर उसे चिकना कर ले। अब स्टैंड में एक चम्मच की सहायता से दाल का मिश्रण डालकर सभी खानों को भर दें। जब हमारा स्टैंड भर जाए तब एक एक बड़े बर्तन को गैस पर रखें और उसमें एक गिलास पानी डालकर गैस को चालू कर दे।
मिश्रण वाले स्टैंड को बर्तन में हमें ऐसे रखना है कि वह पानी से थोड़ा सा ऊपर रहे। अब एक प्लेट से बर्तन को ढ़कले और 10 से 15 मिनट के लिए इसे मध्यम आंच पर पका ले। तय समय होने के बाद गैस की आंच को बंद कर दे और बर्तन को ठंडा होने के लिए रख दें।
जब हमारा बर्तन ठंडा हो जाये तब वदो को लगभग 1 घंटे के लिए नमक वाले पानी में भिगोकर रख दें (यदि आप चाहें तो बड़ों को फ्राई कर कर भी बना सकते हैं ) तय समय होने के बाद वडो को पानी से निकाले और हाथो से दबाते हुए इसका अतिरिक्त पानी निकाल दे। और इन्हें एक सर्विग प्लेट पर तोड़ कर निकाल ले
अब इस पर दो से तीन चम्मच दही को फेटकर डाल दे काला नमक, स्वादानुसार सादा नमक, एक से दो चम्मच मीठी चटनी, थोड़ा सा भुना हुआ जीरा पाउडर, स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर और थोड़ी सी धनिया पाउडर डालकर इसे सर्व करें लीजिये तैयार है हमारे दही बड़े।
