अगर रखना चाहते हो डायबिटीज को कंट्रोल तो जरूर खाएं इस सब्जी को बनाकर

आवश्यक सामग्री / Necessary ingredients

250 ग्राम करेले

1/2 कप सरसों का तेल

1/2 छोटा चम्मच आमचूर पाउडर

1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1/4 छोटा चम्मच हींग

1/2 छोटा चम्मच जीरा

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर

नमक स्वादानुसार

बनाने का तरीका / How to make Karela Bhurji

• करेले की भुजिया बनाने के लिए सबसे पहले करेले को धोकर करेले के दोनों तरफ के डंठलों को काटकर इसके छिलके को छीलने ले और इंहें आधा इंच से पौना इंच के टुकड़ों में काट लें और इन्हें नमक के पानी में डुबो कर रख दे और इन्हे 15 मिनट के लिए यूं ही छोड़ दें।
• 15 मिनट होने के बाद करेले के टुकड़ों को एक कुकर में डाल कर एक सिटी आने तक पका ले। कुकर को ठंडा होने के बाद करेलो को निकाल ले और छलनी की सहायता से पानी अलग कर दें। अब एक कढ़ाई में दो से तीन बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें जब तेल गर्म हो जाए तब उसमें जीरा और हींग डालें जीरे के चटकने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालें और इन्हें हल्का सा पका लें।
• अब इसमें करेले के टुकड़ों को डाले नमक स्वाद अनुसार हल्दी पाउडर, सौंफ पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक,लाल मिर्च पाउडर डालकर इन सभी सामग्रियों को अच्छे से चलाते हुए मिलाएं और 5 से 6 मिनट तक मध्यम से तेज आंच पर भून ले। जब हमारे करेले ठीक प्रकार से भून जाए तब गैस की आंच को बंद कर दें।
• हमारे स्वादिष्ट करेले की भुर्जी बनकर तैयार हैं। आप इन करेला भुजिया को रोटी, पराठा, नान या चावल आदि के साथ परोस सकते हैं।