सर्दियों में बनाएं स्वादिष्ट मटर की कचोरी एक बार खाएंगे तो बार-बार खाने का मन करेगा
आवश्यक सामग्री / Necessary Ingredients
कचोरी के आटे के लिए
- 2 कप मैदा
- 1 चम्मच तेल या घी मोयन के लिए
- 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
कचोरी के भरावन के लिए
- 1/2 कप मटर
- 1 चुटकी हींग
- 1/2 छोटा चम्मच सौंफ
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 चम्मच अमचूर पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच पिसा हुआ अदरक
- 1/2 कटा हरा धनिया
- तलने के लिए तेल आवश्यकता अनुसार
बनाने का तरीका / How to make peas stuffed kachori
- सबसे पहले मैदे को एक बड़े बाउल में निकाल कर इस में तेल और बेकिंग सोडा नमक डालकर मिला लें और आवश्यकतानुसार पानी डालते हुए इसका नरम आटा गूंथ ले। उसके बाद आटे को 20 से 25 मिनट के लिए ढक कर रख दें।
- अब एक मिक्सर जार में मटर डालकर इसे दरदरा पीस लें और प्लेट में निकाल कर रख ले।अब एक कढ़ाई को गैस पर रख कर इस में 1 चम्मच तेल डालकर गर्म करें इनके गर्म हो जाने पर उसमें हींग और जीरा डालकर चटका लें।
- इसके बाद इसमें सौंफ, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, हरा धनिया और जो मटर हमने पइसे थे उसे डालकर स्वाद अनुसार नमक डालें और 2 से 3 मिनट तक मध्यम आंच पर चलाते हुए इसे पका ले। हमारे कचोरी का भरावन बनकर तैयार है।
- अब गुंधे हुए आंटे के नींबू के आकार से थोड़ी बड़ी लोई लेकर हाथों से फैलाएं और इसमें जितना मसाला आ सके उतना मसाला भरकर इसके कोनो को बंद कर कर इसे पूरी से छोटी आकार की बेल ले । इसी प्रकार से सभी लोइयों की कचौड़ियां बना कर तैयार कर ले ।अब कढ़ाई को गैस पर रख कर इसमें डीप फ्राई करने के लिए तेल डालकर गर्म करें तेल के गर्म हो जाने पर कचोरीयों को गर्म तेल में डालें जितनी कचोरी कढ़ाई में आ सके उतनी ही इसमें डालें और इसे धीमी आंच पर तब तक तले जब तक कि यह सुनहरी ना हो जाए।
- जब हमारी कचोरी फ्राई हो जाएं तब इन्हे पेपर टावल पर निकाल ले। इसी प्रकार से सभी कचोरियों को तल ले।हमारी कचोरिया बनकर तैयार है आप इसे धनिए की चटनी या सॉस के साथ गरमा गरम परोसें।
